Rød line- og chorizo hotpot

Middag

chorizo-linse-hotpot

Chorizo er lette å lage god mat med for de har så mye smak i seg allerede og ikke minst deilig olje som frigis ved steking. Bare pass på at de ikke kjøper den typen som skal grilles for det er en helt annen type pølse. Dette er den røkt varianten som ofte ligger sammen med spekematen i de fleste matbutikker. Røde linser trenger ikke bløtlegging men det er lurt å skylle de godt under rennende kaldt vann. Du finner mange eksempler på retter som dette i Spania og linser er populær mat, både fordi det smaker godt men også fordi det er billig og næringsrikt. Man kan kjøpe de i store kvanta og de holder seg lenge. Vi som bor her nord i Europa bruker altfor lite,linser og bønner i maten vår men ting er i ferd med å endre seg på dette området.

Ingredienser

to chorizo i terninger

to store gulrøtter i små terninger

den hvite delen av fire vårløk (bruk den grønne delen til garnering

en rød tørket chipotle chili

en halv spiseskje røkt søt paprika

200 gr røde linser (skylte)

en boks (400 gr.) cherrytomater

fire dl grønnsaks- eller kyllingkraft

vårløk og rømme eller gresk yoghurt til garnering

Del chorixoen i centimetertykke skiver som deretter deles i to så du får små fine halvmåner. Stek de ved lav varme i tørr panne så de frigir endel olje. Fres gulrøttene og den hvite vårløken i noen få minutter og legg i chilien. Tilsett linsene og paprikaen og rør det godt inn før du heller på tomater og kraft. La det hele koke ved lav varme i omlag 15 minutter og smak. Linsene skal fortsatt ha litt bit i seg, da er de perfekte. Vanligvis trenger du ikke tilsette noe havsalt men det avgjør din personlige smak. Øs opp gryten i kopper eller små boller og garner med rømme og grønn finhakket vårløk.