Chipotle chili-chicken pizza

Middag

pizza-chipotle

Denne pizzaen bryter alle regler og dette er første gang jeg brukte maiskorn som topping. Men siden jeg allerede var i gang med min kuinariske lovløshet så gikk det faktisk bra og pizzaen ble veldig god- annerledes men god og ganske sterk, særlig når du tygget på en chilibit. Ho! 

Ingredienser

pizza for to:

en porsjon basic pizzabunn eller bruk to mindre ferdige bunner

chipotlesaus:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

en halv finhakket rødløk

tre fedd finhakket hvitløk

en klype tørket timian

en boks (400 gr) grovhakkede tomater

havsalt og sort pepper etter smak

en liten teskje sukker

to til tre spiseskjeer Cholula chipotlesaus

——

to kyllingfileter

200 gr syltet og grillet paprika (kjøpes ferdig på glass)

en liten boks maiskorn (skyllet og tørket

to finsnittede vårløk

en rød eller grønn finsnittet chili

en liten håndfull revet Cheddar eller parmesan

ekstra Chipotlesaus

Lag pizzadeigen etter oppskriften og begynn med sausen. Tilsett olivenoljen i en kjele og fres løk og hvitløk i noen minutter inntil det er blankt og mykt. Ta i timian og hell over boksen med tomater. Tilsett havsalt, pepper og sukker og kok sausen i omlag en halvtime på middels varme. Den må koke skikkelig skal den bli fyldig nok. Smak den til med chipotlesaus. For meg var tre spiseskjeer akkurat passe men prøv deg frem.

Stek kyllingfileten i litt olivenolje og skjær den i tynne skiver og forbered toppingen. Avslutt med osten og stek pizzaen ved 200 °C inntil den er gyllen og bunnen er stekt. Dryss på litt ekstra vårløk og chili og server.