Chililaks med stekte teriyakinudler og sukkererter

Middag

chililaks-med-stekte-teriyakinudler

Velkommen til det raske og smakfulle kjøkkenet med innslag fra det japanske kjøkkenet. Laks er nok den fisken jeg lettest griper til når jeg vil lage noe som er ferskt og det er heller ikke vanskelig å finne den økologiske typen. Speltnudler er noe jeg har begynt å bruke mye mer av dette året og de smaker helt utmerket i alle slags asiatiske retter. Når de stekes som i denne oppskriften får noen av dem også en litt crispy kant som smaker ekstra godt. Teriyakisausen jeg bruker er den klassiske fra Kikkoman med honning og hvitløk. Den har lang holdbarget og er ypperlig og ha på standby i kjøleskapet. 

Ingredienser

middag for to:

400 gr fersk økologisk laksefilet

en finhakket rød chili

en spiseskje frisk revet ingefær

fire spiseskjeer frisk finhakket koriander

to spiseskjeer mirin (søt japansk risvin)

tre spiseskjeer lys soyasaus

en spiseskje akasiehonning

----

200 gr speltnudler

fire spiseskjeer teriyakisaus

125 gr friske sukkererter

to spiseskjeer nøytral olje til steking

Fisk sammen soya, mirin og honning og rør inn chili, ingefær og koriander. Legg laksen på et stekebrett med aluminiumsfolie og bruk en skje til å fordele glasuren over laksen. Sett ovnen på 200 °C og sett også over vann til nudlene. Når vannet koker har du nudlene i og setter laksen i ovnen. Etter omlag ti minutter tar du laksen ut og heller vannet av nudlene. Varm oljen i en wok og ha nudlene oppi sammen med teriyakisaus og snittede sukkererter. Rør og stek nudlene i noen minutter før du anretter laksen på toppen før servering.