Ingredienser
nok til to:
to store kyllinglår (økologiske)
mexicansk Tinga-saus:
to spiseskjeer vanlig olivenolje
en finhakket løk
fire fedd skivet hvitløk
halvannen teskje spisskuminfrø
halvannen teskje malt koriander
en halv liter kyllingkraft
fire dl tomatpurè (tilsvarer 2 x 180ml glass)
en kvist frisk oregano eller en teskje tørket
to laurbærblader
tre spiseskjeer hvitvinseddik
havsalt og sort pepper etter smak
----
finhakket salatløk
revet ost
frisk koriander
små mais- eller hvetetortillas
guacamole
varme tortillachips & rømme
Varm oljen i en kjele og tilsett løk, hvitløk, kuminfrø og koriander og fres det inntil løken er blank og myk. Rør godt og tilsett tomatpureen og kyllingkraften. sammen med oregano og laurbærbladene. Kok opp, legg i kyllinglårene og la sausen koke under lokk på svak varme i omlag tre kvarter.
Mens sausen koker kan du begynne å forberede det øvrige tilbehøret.
Plukk ut oreganokvisten og laurbærene sammen med kyllingen og tilsett eddik. La eddiken koke ut litt i noen få minutter uten lokk på gryten så sausen tykner mens du renser kyllingen. Avslutt med å smake til sausen med havsalt og pepper. Legg den grovt opprevne kyllingen tilbake i sausen og server.
