Cheshire-Hotpot med fløtegratinerte poteter

Middag

cheshire-hotpot

Britene elsker sin hotpot og for mange vekker det gode barndomsminner. Den fikk et voldsomt oppsving på de britiske øyene etter siste verdenskrig når kjøttproduksjonen kom igang igjen. Her har retten har fått en makeover med både rødvin og balsamico- ingredienser som neppe ble brukt for noen tiår tilbake da man var mer nøktern i matveien. Og ikke minn britene på at dette oppinnelig var en fransk bonderett, det liker de ikke. Vil du ikke bruke rødvin kan du bruke kjøttkraft og potetmos er også godt til dette.

Ingredienser

400 gr gode grove pølser (her kan du bruke de du liker best)

to store rødløk

175 gr ferske små sjampinjonger

en spiseskje lys brunt sukker

to spiseskjeer balsamicoeddik

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje friske timianblader eller en teskje tørkede

tre dl rødvin

frisk finhakket bladpersille til garnering

----

fløtegratinerte poteter

Varm litt smør og olje i en panne og brun pølsene godt på begge sider. Legg de over på en tallerken og tilsett skivet løk, dryss sukkeret i pannen og krydre med litt havsalt og pepper. La løken falle sammen og ha i balsamico. Kok opp og tilsett sopp sammen med timianen og la soppen få en fin gyllen farge. Legg i pølsene og hell på rødvin, kok opp. Dekk håndtaket på pannen med to lag aluminiumsfolie om det ikke er i metall og sett hele  pannen inn i ovnen ved 170 °C i omlag tjue minutter. 

Server med et godt dryss frisk finhakket persille og potetgratengen.