Cauliflower Cheese Quiche

Middag

cauliflower-cheese-quiche

Ideen til denne paien fikk jeg fra en kjent og kjær rett nemlig ostegratinert blomkål som mange spiser om sommeren til spekemat. Blomkål smaker av sommer og her i landet dyrker vi masser av den så utnytt den nå mens den er fersk og fin.

Ingredienser

en porsjon All-round paibunn

et lite blomkålhode

smør og olje til steking

en finhakket løk

tre fedd hvitløk

150 gr røkt skinke eller spekeskinke

fire egg

en snau dl kremfløte

havsalt og sort pepper etter smak

en halv teskje tørket estragon

100 gr rever Cheddar og parmesan 

friske timianblader

Lag paibunnen etter oppskriften og mens den forsteker deler du blomkålen opp i små buketter og koker den nesten helt mør i lettsaltet vann. Hell den i et dørslag og la den avkjøle seg der.

Stek løken myk i litt smør og olje og tilsett finhakket hvitløk og strimlet skinke. La den blir gyllen i kantene og sett den deretter til side. Pisk sammen egg, fløte, urter og havsalt samt peppe i en bolle og riv osten.

Når paibunnen er forstekt så drysser du litt av osten utover bunnen og fordeler løk- og skinkeblandingen over. Legg på blomkålbukettene og hell eggestanden forsiktig over. Dryss på resten av osten, kvern over litt pepper og dryss på litt ekstra timian. Stek paien i omlag en halvtime og la den sette seg i noen minutter mens du lager en sidesalat.