Cashewcurry Gai Pad Met Ma-Maung

Middag

cashewcurry

Cashewnøtter er noe av det beste som finnes og har bruker vi de i en lekker curry med masser av både tørket og frisk chili og min evige sterke favoritt- Sriracha. Server dette med ris og avkjølende agurk så er det bare å sette seg til bords. Oppskriften har jeg selv oversatt og bearbeidet lett fra den originale thailandske oppskriften.

Ingredienser

curry for to til tre:

kjøttet fra tre til fire utbenede økologiske kyllinglår i grove biter

100 gr rå usaltede cashewnøtter

tre fedd revet hvitløk

fem til syv tørkede chili (vil du ha en mild curry er tre stykker akkurat passe)

to spiseskjeer finhakket rød og grønn chili

en liten boks vannkastanjer

to finsnittede vårløk

halvannen dl hvetemel

en rødløk i små båter

to dl peanøttolje til steking pluss to ekstra spiseskjeer

pisk sammen:

en spiseskje Sriracha chilisaus

en spiseskje tomatketchup

to spiseskjeer østerssaus

en spiseskje lys soyasaus 

en spiseskje demerarasukker

——

havsalt etter smak

friskpresset limejuice etter smak

Knus de tørkede chiliene og rist de lett i en wok med litt olje og sett de deretter til side i en liten bolle. Del de utbenede kyllingkjøttet inn i grove biter og miks de godt sammen med hvetemelet og stek de gyllenbrune i et par dl olje i mindre porsjoner. Legg så kjøttet til side på en tallerken. Rist cashewnøttene lett gylne i ovnen ved 200 °C i mellom ti og femten minutter. Hell ut oljen og tørk av woken med kjøkkenpapir,

Varm litt mer olje i woken og fres hvitløken i et lite halvminutt før du har kjøttet tilbake i woken sammen med løk og vannkastanjer og steker videre i et minutts tid. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og la sausen koke opp. La det koke i noen få minutter før du smaker og evt. justerer med mer soyasaus og frisk limejuice.

Server den sammen med frisk agurk og dampet jasmin- eller sushiris.

Cashewcurry
Cashewcurry