Cashew Bhaji

Middag

cashew-bahji

På den indiske sørkysten gror det cashewnøtter i bøtter og spann så selvsagt gjør inderne mye mer med dem enn bare å riste og salte. De lager også en herlig siderett slik som denne hvor man vender de i krydder, kokos, frisk chili og koriander. 

Ingredienser

450 rå cashewnøtter bløtlagt i 24 timer

to spiseskjeer nøytral olje

en teskje sorte sennepsfrø

en teskje spisskuminfrø

en teskje urad dahl 

en eller to knuste tørkede chili

en halv teskje malt gurkemeie

en snau dl vann

en halv kanelstang

en teskje grønne kardemommefrø

en teskje spisskuminfrø

en teskje sorte pepperkorn

en teskje hel nellik

en teskje havsalt

150 gr revet kokos

to splittede grønne chili

frisk finhakket koriander

Legg nøttene i vann dagen før og hell de over i et dørslag en stund før du begynner å lage retten så de får tid til å renne godt av seg.

Varm olje i en dyp panne og tilsett sennepsfrøene. Når de begynner å poppe har du i spisskuminfrø sammen med urad dahl, chili og gurkemeie. Fres det lett og tipp i nøttene. Rør de godt inn i oljen, hell på vann og la de koke i omlag ti minutter. Mens nøttene koker maler du sammen kanel, spisskuminfrø, kardemommefrø, sort pepper og nellik. Dryss dette over nøttene når de nesten er ferdigkokt og miks deretter inn havsalt, kokos, chili og frisk koriander.

Serveres lunt.