Camilla Plums eplesaus med revet pepperrot

Middag

eplesaus-pepperrot

Dette deilige sausen står seg utmerket til både kylling, kalkun, and og gås og er i det store og hele en liten smak av Danmark og deres tradisjoner for festmat. Frisk pepperrot er sterkt som bare det så bruk den med forsiktighet men ikke gjerrighet, da blir det bra. I denne oppskriften må du stole på dine egne smaksløker siden jeg ikke kan angi hvor mye sukker og pepperrot du trenger til et kilo epler.

Ingredienser

en kilo gode aromaepler

sukker etter smak

frisk finrevet pepperrot etter smak

Fjern alle rester av kjernehus og skall fra eplene og del deretter inn i mellomstore båter. Ha de over i en kjele med i underkant av en desiliter vann. La de koke inntil de «eksploderer» og blir en lett mos. Rør deretter i litt sukker, begynn med to spiseskjeer og smak om du trenger mer. Tilsett deretter frisk finrevet pepperrot inntil du får en fin balanse mellom eplene, sukkeret og pepperroten men husk at det ikke skal være for søtt.

Serveres ved romtemperatur.