Burger Ruud

Middag

burger-ruud

Dette er en fornorsket variant av det som kontinentet er kjent som en Hamburger Holstein toppet med speilegg og karamellisert løk. Jeg har imidlertid tatt vekk ansjosen siden det i her hjemme ikke er lett å få tak i virkelig god ansjos slik du får i Spania og Italia. Ruud navnet kommer fra min hjemby og er uløselig knyttet til skihopperen Birger Ruud. På bildet er burgerne anrettet som superhøye dobbeldekkere… bare fordi jeg hadde lyst! Den ser ut som en stor sopp.

Ingredienser

burgere:

en halv kilo ferskmalt kjøttdeig av storfe

et egg

en dl ferske loffsmuler eller panko

havsalt og sort pepper etter smak

en medium stor revet løk

frisk finhakket persille

topping:

speilegg

karamellisert løk

en spiseskje finhakket sylte- eller pariseragurk

tomatketchup

grove rundstykker eller burgerbrød 

Miks sammen alle ingrediensene til burgerne og form ut fire stykker. La de ligge kaldt en liten stund før steking. Pensle burgerne med litt olje og stek de i ca. 5 minutter på hver side i en grill- eller stekepanne.

Tilbered løken etter oppskriften og stek speileggene slik du liker dem, gjerne på begge sider og krydre de med litt salt og pepper. Smør de grove rundstykkene med litt ketchup og anrett burgerne med løken, sylteagurken og speilegget. Serveres straks.