Buddah Bowl med biff & søtpotet i Yakinikudressing

Middag

buddah-bowl

En buddah bowl skal være en visuell opplevelse like mye som den skal tilfredstille ganen. Det er ihvertfall meningen bak denne kombinasjonen av korn, grønnsaker, kjøtt og frø. Yakiniku er en japansk grillsaus som er helt super til biff og stekte grønnsaker og inneholder bla. sake, miso og soya. 

Ingredienser

gir to ferdige boller:

en stor søtpotet

en spiseskje olivenolje

en spiseskje kokosmasse

havsalt etter smak

----

seks grønne asparges

300 gr ytrefilet av okse, grillet og lett avkjølt

----

en rødløk i små båter

to spiseskjeer sukker

to spiseskjeer hvitvinseddik

kokende vann til løken

----

en blokk ramennudler

litt sesamolje og havsalt etter smak

----

en håndfull babyleaf eller babyspinat

en avocado

----

yakinikudressing:

en liten bit skrelt eple

to teskjeer ristede hvite sesamfrø

tre spiseskjeer lys soyasaus

en halv teskje riseddik

en teskje sukker 

en halv teskje hvit eller rød misopaste

en halv teskje katsobushi (tørkede bonitoflak)

to spiseskjeer mirin (søt risvin)

to spiseskjeer sake (risbrennevin)

Begynn med å lage yakinikusausen. Kok opp mirin, sake og sukker. Tilsett  eddik, soya og miso og pisk det godt inn. Tilsett deretter bonito, kok opp og ta kjelen av varmen. Hell sausen igjennom en finmasket sil og tilsett sesamfrø og finrevet eple som deretter piskes godt inn. Så er sausen klar.

Bland sammen biter av søtpotet sammen med olje, kokos og havsalt og bak de på brett i ovnen ved 200 °C i ca. tjue minutter. Rens asparges og vend de i litt olje og stek de på brettet sammen med potetene i ca. ti minutter til. 

Kok opp vann, eddik og sukker og la løken koke i omlag fem minutter. I mens koker du nudlene for seg og vender de sammen med litt sesamolje og havsalt når de er ferdige.

Grill biffen i en grillpanne og la den hvite i omlag ti minutter før den kuttes i tynne skiver. Forbered grønnsakene. 

Anrett så pent du kan i passende boller med nudlene i bunnen. Hell litt av dressingen over maten og server resten ved siden av.