Brick-Style pizza med speket jalapeñopølse og fersk basilikum

Middag

brick-style-pizza

Bruk pizzasteinen du "aldri" bruker til å lage noen eksepsjonelt deilige pizzaer toppet med erkenorsk spekepølse. Vær obs. på deigens hviletid og ikke less på med fyll, dette er ikke noen langpannepizza fra 80-tallet. Steketiden er kort og varmen er høy så pass godt på og følg med under steking. 

Ingredienser

fire små bunner:

ca. 560 gr hvetemel eller fibramel (finmalt fullkorn)

en spiseskje koshersalt eller flaksalt (Maldon)

en spiseskje sukker

4 1/2 dl varmt vann

halvannen teskje tørrgjær

en spiseskje e.v. olivenolje

----

saus:

en boks (400 gr.) knuste tomater eller polpa (Mutti)

en teskje havsalt

to spiseskjeer e.v. olivenolje

tre til fire fedd hvitløk

----

125 gr jalapeño-spekepølse i tynne skiver

en liten rødløk i tynne skiver

150 gr revet pizzaost 

ringer av syltet jalapeño

friske basilikumblader

Bland sammen mel, havsalt og sukker i en romslig bakebolle. Tilsett varmt vann, tørrgjær og olivenolje i en liten bolle og pisk det lett sammen. La det stå i omlag to til tre minutter til det danner seg litt skum på toppen. Hell væsken over i melet og arbeid det hele sammen til en deig. La den hvile under et klede på benken i ca. tjue minutter, del den deretter inn i fire jevne boller og plasser de på en lett melet brett. Dekk bollene med et fuktig klede og la deigen hvile i kjøleskapet i ca. fire timer.

Kjør sammen tomater, havsalt, olivenolje og hvitløk i en blender til sausen og forbered alle toppingene du ønsker.

Plasser pizzasteinen på en rist i ovnen og sett temp. på 290 °C og la steinen varme seg opp i ca. 45 minutter. 

Ta deigen ut av kjøleskapet og trykk et emne forsiktig ut på et lett melet bakebord. Løft den opp og la den strekke seg litt over knoklene og legg den ned på en godt melet pizzaskuffe. Smør på saus, dekk med ost og fordel toppingene over. Stek pizzaene i omlag syv-ti minutter og la de hvile i noen minutter før servering.