Bratwürst med potetknødel

Middag

bratwurst-med-knodel

Hvis du sier tysk mat til en nordmenn så kan jeg nesten garantere deg at ordet würst dukker opp, gjerne sammen med surkål og det er akkurat det dette er. I tillegg har jeg laget potetknødel som egentlig er akkurat det samme som potetball men de lages uten fyll.

Ingredienser

middag for to:

fire til seks medium store Bratwürst 

smør og nøytral olje til steking

——

potetknødel:

seks middels store rå poteter

en stor kokt potet

i underkant av en teskje havsalt

halvannen dl byggmel

vanlig hvetemel for å justere konsistensen

surkål til servering

Begynn med å lage potetknødlene. Riv de rå potetene og bland de sammen med most kokt potet. Tilsett deretter salt og byggmel og juster med hvetemel inntil du har en noenlunde fast deig. Sjekk den ved å trille en ball i hånden og hvis den siger litt utover må du arbeide inn litt mer hvetemel.

Kok opp en romslig kjele med oksebuljong og dropp knødlene nedi mens det småkoker. La de småkoke forsiktig i omlag en time.

Når det gjenstår et kvarters tid begynner du å steke pølsene. Snitt de forsiktig og ha litt smør og olje i en panne på litt over middels varme. Snu på de ofte, da blir pølsene gylne og skinnet og skinnet blir sprøtt og godt.