Blomkålsuppe med potet og løk fra Gordon Ramsay

Middag

blomkalsuppe

Denne blomkålsuppen er opprinnelig en oppskrift fra Gordon Ramsay. Her er det ikke noe jevning med smør og hvetemel, vi bruker potet og løk men ikke tro at dette fjerner den deilige smaken av blomkål, det fremhever den så til de grader. Glem heller ikke å bruke deler av stilken på blomkålen for her er det masse smak. Et dryss med sprøstekt bacon, pølseskiver eller krutonger på toppen av denne suppen er ekstra nydelig og litt persille for friskhet og farge.

Ingredienser

gir fire gode porsjoner:

en kilo blomkål i små buketter (skjær også opp stilken)

to grovhakkede poteter

to grovhakkede løk

en spiseskje smør

en spiseskje vanlig olivenolje

en liter god grønnsakskraft

seks dl helmelk

halvannen dl fløte eller matfløte

havsalt og sort pepper etter smak

revet muskatnøtt etter smak

stekte baconterninger, pølseskiver, krutonger og finhakket persille eller gressløk til garnering

Fres blomkål, blomkålstilker, poteter og løk i en blanding av smør og olje i en dyp panne. Grønnsakene skal ikke ta farge, bare bli litt blankt og mykt i kantene. Hell over kraften og la dette koke opp og tilsett så melken. La suppen koke i et kvarters til grønnsakene er helt møre og kjør suppen jevn i en blender og spe ut med fløten.

Smak til med havsalt, pepper og revet muskat og øs opp suppen i passende tallerkener. Garner av hjertets lyst og smak og server suppen rykende varm.