Cauliflower Carbonara - blomkålcarbonara

Middag

ristet-blomkaalcarbonara

For noen låter det nok rart å putte blomkål i en Carbonara men jeg lover deg at det smaker nydelig og gir retten en helt ny dimensjon. De fleste er nok kjent med hvor godt det smaker med bacon til blomkålsuppen, ikke sant? Dette bryter dog med alt vi har hørt om den ekte Carbonaraen som stammer helt tilbake til antikken. 

Ingredienser

en god porsjon til to: 

en porsjon blomkålris

200-250 gr spaghetti

150 gr tykt bacon i terninger

en liten finhakket løk

to fedd hvitløk

to eggeplommer

0,75 dl kremfløte

75 gr fersk revet parmesan

havsalt om nødvendig

rikelig med nykvernet sort pepper

to spiseskjeer frisk finhakket persille

begynn med å lage blomkålen etter denne oppskiften, men dropp saltet. 

Mens blomkålen er i ovnen freser du løk og hvitløk blankt og mykt i pannen og tilsetter baconet etter en stund. Fres det hele godt og sett det deretter til side. Pisk sammen eggeplommer, fløte og 2/3 av osten og godt med pepper. Finhakk persillen og sett den til side.

Miks nykokt pasta sammen med sausen til den er absorbert, miks deretter inn løk- og baconblandingen og blomkålen. Avslutt med persille og fordel på tallerkenene. Dryss på resten av osten og kvern over litt mer pepper før servering.