Biffstuing fra Hogwarts

Middag

biffstuing

Dette er en tradisjonell engelsk stuing med god smak av høstens fine grønnsaker. Godt og varmende på en kjølig dag eller etter en beinhard runde med Quidditch. Server gryten med god hjemmelaget potetmos, eller baguette dumplings som på bildet og et dryss frisk hakket persille. Oppskriften er fra Hogwarts og vil du besøke kjøkkenet så finn bildet med det store fruktfatet i hallen og kil den grønne pæren under haken, når pæren begynner å le åpner døren seg. 

Ingredienser

middag for tre:

to spiseskjeer solsikke eller annen nøytral olje og litt smør til steking

en halv kilo mørbradbiff eller annet godt grytekjøtt i terninger

tre store sjalottløk i båter

tre fedd hvitløk i skiver

to purre i grove biter

en spiseskje rødvinseddik

halvannen teskje lys brunt sukker

syv dl god mørk oksekraft

seks gulrøtter i grove biter

ett stort laurbærblad

en teskje friske timianblader

to spiseskjeer tomatpuré

150 gr baby-sjampinjonger i skiver

havsalt og sort pepper etter smak

en teskje maisenna rørt ut i litt kaldt vann

Sett ovnen på 160 °C og finn frem en ildfast gryte med tilhørende lokk. Varm oljen i en jernpanne og brun kjøttet i små porsjoner som du legger over i gryten etterhvert som det blir ferdig. Kjøttet skal kun brunes, ikke gjennomstekes. Ha i mer smør eller olje om nødvendig. Fres all løken myk til slutt og ha i gryten,

Legg gulrøtter og purre i gryten sammen med kjøttet og løken og krydre godt med havsalt og pepper. Hell over varm oksekraft og ha i tomatpure, rødvinseddik, sukker, laurbærblad og timian. Vend alt lett sammen. Sett gryten i ovnen i tre timer og ha i soppen når det gjenstår omlag tre kvarter.

Sett gryten på kokeplaten og la den boble uten lokk så noe av væsken fordamper. Fjern laurbærbladet og jevn sausen med maisennablandingen. La den koke i minst fem minutter smak til gryten med havsalt og pepper før servering.