Bibimguksu – koreanske nudler

Middag

bibimguksu

For noen få dager siden laget jeg Bo Ssäm og fikk en god del kjøtt til overs. Jeg renset hele det store stykket og pakket kjøttet ned i porsjonsposer som jeg frøs og da har du mange muligheter til å lage andre retter senere. Her er en av dem, en koreansk nudelrett som kan lages med kimchi eller med en sterk chilisaus slik som dette. Og vi holder det tradisjonelt og topper retten med kokte egg. 

Ingredienser

to romslige porsjoner:

250 gr tynne hvetenudler (somyeon)

to gulrøtter i juliennestrimler

tre finsnittede vårløk

en halv rødløk i tynne skriver (lagt i limejuice i et kvarter)

to hardkokte egg

350 gr rester av grillet etter stekt svinekjøtt

en håndfull frisk finhakket persille og koriander

tre til fire blader isbergsalat kuttet i tynne strimler

en finhakket rød eller grønn chili uten frø om du vil ha det mildt

——

saus:

to spiseskjeer hver av Srirachasaus og sweet chilisaus

to spiseskjeer hver av riseddik og lys soyasaus

to spiseskjeer hver av mild honning og lys brunt sukker

to spiseskjeer sesamolje

litt havsalt om nødvendig

Sett over en kjele med vann til nudlene og pisk sammen alle ingrediensene til sausen. Mariner løken i limejuice. Når vannet koker har du i eggene og gir de omlag ti minutter. Ta eggene ut og la de avkjøle seg i kaldt vann. Spar på kokevannet til nudlene.

Forbered alle de øvrige grønnsakene og hakk chilien. Finn frem en romslig panne og tilsett en spiseskje olje. Stek kjøttet så det er gjennomvarmt mens nudlene koker. Hell de av og ha de over kjøttet sammen med sausen. Miks godt og tilsett de friske grønnsakene og urtene. Miks igjen.

Anrett nudlene i dype boller med friske korianderblader, chili, og egg på toppen.