Berbere (etiopisk krydderblanding)

Middag

berber-krydderblanding

Vil du lage etiopisk mat og begynner å lese litt om det vil du snart oppdage at de bruker en spesiell krydderblanding som kalles berbere i mange av sine retter. Det er også navnet på et Nord-Afrikansk folkeslag så du vil finne ordet i  ulike sammenhenger. Det etiopiske kjøkkenet er regnet som et av Afrikas beste og mest tradisjonelle og er i all hovedsak basert på velkrydrede grønnsaker, linser og bønner i tillegg til deres velkjente brød Injera som du finner oppskrift på her.

Ingredienser

åtte teskjeer chilipulver (rød chili)

fem teskjeer røkt søt paprikapulver (pimenton)

en spiseskje havsalt

en teskje malt koriander

en kvart teskje malt ingefær

en klype malt grønn kardemomme

en klype malte fenikkelfrø

en klype malt muskatnøtt

en klype malt nellik

en klype allspice 

Bland sammen alle krydderiene og oppbevar de på et tett krydderglass. Det er holdbart i omlag to mnd. og må ikke stå i direkte sollys.