Balinesisk kyllingcurry

Middag

balinesisk-kyllingcurry

Det balinesiske kjøkkenet har endel mat som er forholdsvis mild i smaken i forhold til mer tradisjonell indonesisk mat og dette er et godt eksempel på en slik rett. Man begynner med hvitløk, ingefær og chili men mildner smaken med nøtter og kokos i rikt monn. Men dette betyr ikke at maten ikke smaker nok. Sausen har et fint hint av det sterke og en nydelig fylde av de rike nøttene som kan minne litt om smaken av sataysaus. 

Ingredienser

gir tre porsjoner

currypaste:

tre fedd hvitløk

to røde finhakkede chili (behold frøene fra den ene chilien)

en tommelstor bit frisk ingefær

en finhakket løk

en klype havsalt

150 gr ristede cashewnøtter eller peanøtter (bland gjerne de to)

en spiseskje grovt peanøttsmør

en spiseskje revet palmesukker

saften av en halv sitron

to til tre spiseskjeer lys soyasaus

en toppet teskje malt gurkemeie

——

til curryen:

500 gr kyllingfilet i små terninger

to spiseskjeer peanøttolje til steking

fire dl kokosmelk

en halv dl vann

havsalt om nødvendig

Knus sammen alle ingrediensene til currypastaen utenom gurkemeien. Du kan bruke prosessoren din eller slå alt sammen i en morter. Currypastaen skal ha en lett grovkoret konsistens. Skrap alt over i en bolle og rør inn gurkemeien og sett den deretter til side.

Skjær opp kyllingen i små terninger og finn frem kokosfløte og vann. Ha olje i pannen og tilsett currypastaen, fres den i noen minutter på medium varme før du røren inn kyllingen. Hell deretter på væsken, kok opp og la curryen koke i ca. 10-15 minutter.

Server curryen med dampet jasminris, friske korianderblader og slangeagurk.