Bakte beter & regnbuegulrøtter med rosmarin

Middag

bakte-beter

Butikken min er full av deilige beter og regnbuegulrøtter om dagen. Så mye fine farger, man må jo bli glad av det synet. Jeg tilbereder dem på det jeg synes er den beste måten. Jeg baker dem i ovnen direkte fra rå tilstand med gode smaker som olivenolje, hvitløk og rosmarin. 

Ingredienser

500 gr ass. beter inndelt i båter

250 gr regnbuegulrøtter i grove biter

to rødløk i båter

tre fedd hvitløk m/skall

vanlig olivenolje til smøring

tre kvister frisk rosmarin

havsalt og sort pepper etter smak

finhakket bladpersille til garnering

----

600 gr rå kyllingklubber

vanlig olivenolje til smøring

havsalt og sort pepper etter smak

Gni inn kyllingklubbene med olivenolje og krydre de med havsalt og pepper. Stek de på brett med alu. folie i ovnen i en drøy time ved 175 °C. Ta de ut og la de hvile litt. 

Rens og kutt grønnsakene i båter og vend de i noen spiseskjeer olivenolje. Spre de utover et bakebrett med alu. folie og legg også på hele hvitløksfedd og rosmarinkvister. Bak det hele i ovnen ved 200 °C i en halvtimes tid, legg kylingklubbene innimellom grønnsakene og gi det hele ti minutter til.

Krydre med havsalt og pepper før servering og garner med persille.