Bakt laks i sitronsaus med dill og aspargesbønner

Middag

En frisk lakserett som fungerer veldig godt til hverdag. Oppskriften har jeg utviket basert på en pastarett jeg fikk servert for mange år siden. Du kan gratinere denne retten med ost hvis du ønsker det men jeg synes ikke alltid at ost passer så godt til fisk så jeg pleier å droppe det. 

Ingredienser

middag for to:

noen få spiseskjeer vanlig olivenolje

500 gr fersk laks uten skinn og bein

en liten finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

tre dl kremfløte

to spiseskjeer tykk gresk yoghurt

revet skall av en sitron og noe av saften

en liten håndfull frisk finhakket dill

----

300 gr aspargesbønner

saltbakte småpoteter eller dampet ris til servering

Sett ovnen på 180 °C og krydre laksen med havsalt og sort pepper. Legg den i en liten ildfast form og sett en panne på medium varme. Tilsett olje i pannen og fres løk og hvitløk mykt og blankt og hell over fløten. Kok opp og tilsett yoghurt, sitron og frisk dill. Hell sausen over laksen og bak formen i omlag tjue minutter. 

Server kokte aspargesbønner og poteter eller ris til. Klem gjerne over litt ekstra sitronsaft.