En frisk lakserett som fungerer veldig godt til hverdag. Oppskriften har jeg utviket basert på en pastarett jeg fikk servert for mange år siden. Du kan gratinere denne retten med ost hvis du ønsker det men jeg synes ikke alltid at ost passer så godt til fisk så jeg pleier å droppe det.
middag for to:
noen få spiseskjeer vanlig olivenolje
500 gr fersk laks uten skinn og bein
en liten finhakket løk
to fedd finhakket hvitløk
tre dl kremfløte
to spiseskjeer tykk gresk yoghurt
revet skall av en sitron og noe av saften
en liten håndfull frisk finhakket dill
----
300 gr aspargesbønner
saltbakte småpoteter eller dampet ris til servering
Sett ovnen på 180 °C og krydre laksen med havsalt og sort pepper. Legg den i en liten ildfast form og sett en panne på medium varme. Tilsett olje i pannen og fres løk og hvitløk mykt og blankt og hell over fløten. Kok opp og tilsett yoghurt, sitron og frisk dill. Hell sausen over laksen og bak formen i omlag tjue minutter.
Server kokte aspargesbønner og poteter eller ris til. Klem gjerne over litt ekstra sitronsaft.