Baja-salsa fra California

Middag

bajasalsa

Dette er en salsa som passer til så mye. Til tex-mex, som topping på grillet kylling eller fisk eller kjør den til en glatt saus med en stavmikser og server den som dip til varme tortillachips. Det er veldig viktig at den får tid til å trekke lenge nok så lag den gjerne kvelden før den skal spises. Da må den stå i kjøleskap og tas ut en times tid før servering.

Ingredienser

200 gr cherry- eller perletomater

en halv finhakket salatløk

en håndfull frisk hakket koriander

to til tre klyper havsalt

en finhakket rød chili

to til tre dråper eplecidereddik

saften av en lime

Del tomatene i fire små båter og legg de i en bolle, tilsett finhakket løk, salt, chili og limejuice. Vend inn korianderen til slutt. Smak om du trenger mer salt.

Ta deg god tid til å mikse ingrediensene godt sammen med en spiseskje og avslutt med å tilsette eddik. Dekk bollen med plast og la den få minst to timer i romtemperatur.