Audrey Hepburns Spaghetti al Pomodoro :: spaghetti med tomatsaus

Middag

spaghetti-pomodoro

Når man ser Audrey Hepburns nette figur udødeliggjort på film ville man ikke tro at hennes favorittmat var pasta men det var det. Denne kvinnen elsket pasta og pakket det tom. med seg i kofferten på reisene sine sammen med ekte parmesan. Hun tilbragte mer enn 20 år av sitt liv i Italia og falt helt for det italienske kjøkkenet. Mat var viktig for henne siden hun var et barn av krigen og i flere perioder opplevde å sulte. Dette var kanskje årsaken til at hun i voksen alder arbeidet for FNs Matvareprogram (WFP). 

Ingredienser

nok til fire personer:

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

en medium stor gulrot, finhakket

to stilker stangselleri, finhakket

to bokser (800 gr.) hele San Marzano tomater

1/4 dl vanlig olivenolje feks. Selezione

en liten potte friske basilikumblader eller en teskje tørket 

havsalt og sort pepper etter smak

ferskrevet parmesan

----

500 gr spaghetti

Finhakk, løk, hvitløk, gulrot og selleri og fres det lett i olivenoljen til det er mykt og blankt men ikke brunt. Hell på tomatene og tilsett omlag halvparten av basilikumbladene. Kok opp og la sausen koke i en drøy times tid. Bruk baksiden av tresleiven og knus tomatene grovt. Smak til med avsalt og pepper og server sausen over nykokt spaghetti, topp med mer frisk basilikum og revet parmesan før servering.