Agurksuppe med rømme

Middag

agurksuppe

En frisk start på en godt måltid eller en lett lunsj på en varm dag. Dette smaker frisk og godt av sommer. Min oppskrift er spansk og har en liten touch av den fantastiske paprikaen fra Extremadura.

Ingredienser

nok til fire som en forrett:

to slangeagurker

en halv finhakket mild salatløk

to fedd finhakket hvitløk

en halv finhakket fersk jalapeno u/frø

fire spiseskjeer friske urter (oregano, mynte, timian)

havsalt og sort pepper etter smak

en kvart teskje søt spansk paprika

2 1/2 dl kylling- eller grønnsakskraft

en dl lettrømme

en halv teskje hvitvinseddik

Hakk agurken grovt og ha den over i en blender med resten av ingrediensene. Kjør alt sammen til en jevn suppe og hell den over i en beholder med lokk og la den stå i kjøleskapet i minst to timer.

Du kan servere den i boller toppet med krutonger eller som her i høye glass.