Adobo - filippinsk svinekjøtt

Middag

adobo-kotelett

På Filippinene er dette regnet som en nasjonalrett og den kan lages både med svinekjøtt, kylling og blekksprut men svinekjøtt er mest populært. Denne retten kan serveres som middag eller som en varm lunsj og tradisjonelt spises den sammen med dampet jasminris og grønne bønner eller en blandet salat som feks. denne herlige erter, mynte og avocadosalaten.

Ingredienser

marinade:

seks spiseskjeer hvitvinseddik

seks spiseskjeer mørk søt soyasaus (ketjap manis)

tre laurbærblader

en teskje hele sorte pepperkorn

fire fedd knust hvitløk

——

åtte fedd hakket hvitløk

tre spiseskjeer nøytral olje

en dl vann

fire svinekoteletter eller nakkekoteletter

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og legg de kotelettene. La de ligge og marinere seg i omlag en halvtime. Sett en dyp panne på noe over middels varme og ha i olje og hakket hvitløk. Legg i kotelettene etter omlag et minutts tid og hell over resten av marinaden og vannet. Sett lokk på pannen og la kotelettene surre på lav varme i ca. 15 minutter, snu på kjøttet, ta av lokket og skru opp varmen. La marinaden redusere seg til en tykk sirupsaktig saus som gir kotelettene en flott glasur og server.