Tunfisksandwich med soltørket tomatpaste

Frokost

Ideen til denne sandwichen fikk jeg fra en lunsj jeg hadde på Godt Brød i Trondheim. Der lager de maten slik du selv vil ha den. Vi trenger flere slike steder som tilbyr skikkelig ferskt grovbrød, og sunne sandwicher som ikke er klint inn med industriprodusert majones og dressinger.

Ingredienser

soltørket tomatpaste:

ti til femten soltørkede tomater

2 1/2 dl kokende vann

en spiseskje hvitvinseddik

to til fire spiseskjeer solsikkeolje

——

to skiver landbrød pr. sandwich

friske salatblader

alfalfaspirer

hermetisk tunfisk

noen skiver slangeagurk

tomatskiver

havsalt og sort pepper etter smak

Legg de soltørkede tomatene i en bolle og hell over kokende vann og tilsett eddik. La det ligge i omlag tjue minutter til de er myke. Kjør de i en blender og tilsett olje litt etter litt til du har en smøremyk pasta, den bør ikke være for rennende så tilsett oljen med forsiktighet

Smør pasten på begge skivene og legg på de andre ingrediensene som du vil men ha litt salt og pepper oppå tunfisken og på tomatskivene. Skjær opp sandwichen godt på skrå og server som en herlig frokost eller lunsj.