Tomato & Bacon Hash

Frokost

tomato-bacon-hash

Cherrytomater kommer høyt opp på listen over mine favorittingredienser. Jeg har stort sett alltid en bolle stående på benken og gjerne flere farger om jeg finner dem. Jeg kan spise de som en sunn snack, putte de i lunsjboksen, de er et must i salater, i fiskeretter eller i bolognesesausen. Med sin naturlige syrlighet passer de perfekt til søtsalt bacon og tilsammen blir dette en nydelig frokost. Rask og enkelt er det også. 

Ingredienser

frokost for to:

smør til steking

150 gr tynt bacon

200 gr cherrtomater, delt i to

en håndfull frisk hakket bladpersille

en teskje Worchestershiresauce

sort pepper etter smak

Sett en romslig panne på varmen og tilsett en liten bit smør, du trenger ikke mye. Kutt baconet i tykke skiver og stek det gyllent og sprøtt. Mens det steker deler du alle tomatene i to og hakker opp persillen. Du trenger ikke hakk den opp superfint.

Når baconet er klart tar du det ut av pannen og legger det til side på en tallerken. Behold fettet i pannen og tipp i alle tomatene. La de steke et minutts tid og tilsett wouster før du har baconet tilbake i pannen med persillen. Kvern over litt pepper og topp speilegget ditt med blandingen. Serveres straks.