Svensk Skagenrøre

Frokost

svensk-skagenrore

Dette er en oppskrift fra den svenske kokken Per Morberg. Dette er en aldeles lekker og fjong liten rekesalat, men så mye friskere og bedre enn de du kjøper ferdig. Dens lille hemmelighet er en dæsj Cognac. Dette rører du raskt sammen og nyter på ditt beste brød, crostini eller toast. Du kan også servere salaten med noen skiver avocado og bytte ut noen av rekene med krepsehaler for litt variasjon.

Ingredienser

500 gr skrelte ferske reker

en dl majones (velg gjerne en lett variant)

en dl creme fraiche

to spiseskjeer finhakket dill

havsalt og sort pepper etter smak

litt friskpresset sitronsaft etter smak

to teskjeer Cognac

100 gr Løyromkaviar

noen friske dillkvister til pynt

toast til servering

Hakk opp rekene grovt hvis de ikke er veldig små og ha de i en bolle sammen med majonesen og rør dette lett sammen.

I en annen bolle, rør sammen creme fraiche, dill, salt, pepper, sitron og smak til med Cognac. Vend så de to blandingene sammen til en jevn salat og smak igjen om du trenger mer sitron. La salaten trekke i kjøleskapet i en times tid.

Anrettes på toppen av toast el. og pynt med litt Løyrom kaviar hvis du liker det (jeg gjør det ikke) og en liten kvist frisk dill.