Sprø potetvafler

Frokost

Jeg elsker god hjemmelaget potetmos men som oftest blir det litt igjen og da kan jeg lage potetvafler. Dette er opprinnelig en amerikansk tradisjon og spises både hjemme og ute. Tilsett gjerne finhakket gressløk i røren før steking og hvis røren blir veldig tykk kan du spe den ut med noen få spiseskjeer vann. Har du et belgisk vaffeljern så bruk det til denne oppskriften. Jeg serverer disse varme sammen med eggerøre og sprøtt bacon – da har du en nydelig frokost. Bytt gjerne ut baconet med bønner for en vegetarisk variant, og jeg pleier ofte å droppe hvitløken.

Ingredienser

en liten finhakket løk

et fedd revet hvitløk (kan sløyfes)

tre spiseskjeer smeltet smør

omlag en halv liter avkjølt hjemmelaget potetmos

to spiseskjeer hvetemel

en teskje bakepulver

to egg

havsalt og sort pepper etter smak

Fres løk og hvitløk i litt smør til det er mykt og blankt og ha de over i en bolle. Tilsett potetmosen og rør den godt inn. Tilsett resten av smøret sammen med hvetemel, egg, bakepulver, havsalt og sort pepper.

Stekes som vanlige vafler i smurt oppvarmet jern og serveres varme. Det beste er i holde vaflene varme i ovnen ved 150 °C mens du steker opp resten av røren.