Speilegg med skinkelokk

Frokost

egg-skinkelokk

Historien bak disse eggene er litt morsom for jeg lagde de første gang i mer eller mindre halvsøvne. Jeg la skinken oppå eggene i stedet for oppå toasten jeg hadde klar ved siden av komfyren, og slik ble de til. Men det ble så godt at de nå er en frokostfavoritt hjemme hos oss.

Ingredienser

tre egg

tre til seks skiver tynnskjært spekeskinke

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje smør til steking

Bruk en teflonpanne og sett den på litt over middels varme og smelt smør i pannen.

Knekk i eggene forsiktig med god avstand mellom seg, og når hvitten har begynt å sette seg knuser du plommen med et hakk med spekespaden, ikke mer en et hakk, plommen skal bare såvidt flyte litt utover. Legg spekeskinken oppå eggene og når de har ligget i et minutts tid, vend eggene og sku av platen. La eggene steke på ettervarmen i ca 2-3 minutter. Server!