Spanske speilegg

Frokost

Dette er en spansk variant av speilegg med skinkelokk som ble til ved et uhell. Chorizo er er en av mine absolutte favoritter, de er enkle å tilberede og gir massevis av smak kun ved steking da de inneholder mengder av hvitløk og nydelig spansk røkt paprika.

Ingredienser

to egg

havsalt og sort pepper etter smak

litt røkt spansk paprika (pimenton)

chorizopølse

litt smør til steking

Finn frem en teflonpanne og smelt smøret på litt over middels varme. Knekk i eggene og la hvitten stivne noe før du krydrer med salt, pepper og røkt paprika.

Legg biter av chorizo oppå plommen og snu eggene forsiktig. Skru av platen og la eggene steke ferdig på ettervarmen. Server eggene på toast eller sammen med en blandet salat som en lunsjrett.