Italienerne er flinke til å utnytte rester, og her er en super måte å bruke opp gårsdagens spaghetti på. Lag en lekker omelett til frokost. Alt du trenger ved siden av en litt brød, smør, marmelade, juice og nytrukket kaffe. Boungiorno!
frokost for tre:
en spiseskje smør
en spiseskje hvitløksolje
100 gr strimlet røkt skinke
en liten rødløk i tynne skiver
frisk finhakket persille
100 gr kald kokt spaghetti
havsalt og sort pepper etter smak
fire egg
Sett ovnen på 250 °C og sett risten så høyt i ovnen du kan men med plass til stekepannen.
Smelt smør og olje i en panne og hakk eller klipp opp spaghetti i grove biter og pisk sammen egg, salt og pepper. Fres løken myk og blank og ha i skinken, la den få litt farge før du legger spaghetti utover i pannen. Pass på at du får et jevnt lag med alle ingrediensene.
Hell eggemassen i pannen og drei litt på den så den fordeler seg jevnt. Sett frittanaen under grillen i noen få minutter så toppen får satt seg og skli deretter omeletten over på en tallerken. Server med et dryss persille.