Ricottapannekaker

Frokost

ricottapannekaker

Disse luftige og lette pannekakene gir deg nesten en assosiasjoner til en ostekake. De er ekstra gode med oppdelte jordbær til en sommerfrokost eller med godt hjemmelaget syltetøy. Hvis du ikke får tak i ricotta kan du fint bruke Philadelphia, men ikke bruk light varianten. Siden pannekakene ikke inneholder smeltet smør i røren trenger de litt fett for ikke å bli tørre.

Ingredienser

250 gr ricottaost

1 1/4 dl lettmelk

to store egg (skilte)

100 gr hvetemel

en teskje bakepulver

en klype havsalt

to teskjeer peanøttolje

friske bær eller syltetøy til servering

Pisk sammen ricotta, melk og eggeplommer. Pisk deretter inn mel, salt og bakepulver til du har en glatt og fin røre. Pisk eggehvittene lett, enten for hånd eller bruk en mikser og fold de inn i røren med en slikkepott.

Stek små pannekaker i varm panne med litt olje og hold de varme i ovnen ved ca. 100 °C mens du steker deg ferdig. Server pannekakene med friske bær eller syltetøy og gjerne et dryss melis eller litt lønnesirup.