Prinsesmørbrød

Frokost

prinsesmorbrod

Om du har sopp til overs så hvorfor ikke anrette et deilig smørbrød med dem. Når soppen blir tilberedt på denne måten får den en svært kjøttaktig konsistens og med et egg på toppen blir det fullkomment. Dette smørbrødet har fått sitt navn etter de flotte soppområdene som er på Bygdøy rett ved Kongsgården.

Ingredienser

gir to smørbrød:

250 gr fersk skogsopp feks. kantarell

en liten finhakket løk

et fedd revet hvitløk

en spiseskje vanlig olivenolje

en spiseskjesmør

littt frisk hakket persille til garnering

havsalt og sort pepper etter smak

to egg

to skiver godt brød

Finhakk løk og hvitløk og del opp soppen om nødvendig.

Varm opp pannen og tipp i soppen, rør godt så vannet i den etterhvert slipper ut og fordamper. Når soppen begynner å bli lett brun tilsetter du smør og olje og rører godt så soppen blir dekket. Tilsett løk og hvitløk og la dette steke med. Tilsett persille, havsalt og pepper og skru ned varmen ganske lavt så du holder blandingen varm, men uten å steke den særlig mer.

Stek eggene for seg selv i en liten panne,  fordel soppen over skivene og legg speilegget på toppen. Avslutt med et lite dryss salt og pepper på egget og litt ekstra persille.