Paula Deens curry chickensalad

Frokost

paula-chicken-salad

Paula Deen er forholdsvis ukjent i Norge men for de som har tilgang til tv-kanalen Food Network er hun et kjent fjes og en anerkjent kokk. Dette er uten tvil en av hennes aller mest populære oppskrifter. Ikke bruk det aller sterkeste karripulveret ditt, det er ikke meningen at denne salaten skal være kruttsterk. Dette er nydelig som topping på en grønn salat eller smurt i baguetter eller på grove brødskiver, gjerne med grønn salat under og frisk rød finhakket paprika.

Ingredienser

750 gr kaldt kyllingkjøtt i små terninger

tre stilker finhakket selleri

en liten boks vannkastanjer i skiver

fire dl røde druer uten stener (halvert)

100 gr mandelskiver

——

dressing: 

to dl lett majones

en spiseskje lys soyasaus

en spiseskje friskpresset sitronsaft

halvannen teskje currypulver

en spiseskje mangochutney

havsalt etter smak

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen men vent med saltet. La dressingen trekke i kjøleskapet mens du forbereder kyllingen og frukten/grønnsakene.

Vend alle ingrediensene til salaten sammen i en bolle og miks inn dressingen og avslutt med å smake til med havsalt. La salaten trekke under plast i kjøleskap i minst en time før servering.