Omelett fra Korsika

Frokost

omelett-korsika

Mynte er en av mine favoritturter, og jeg liker ikke når folk sier at det smaker tannkrem. Trikset er å bruke nok av den, og sammen med salt ost og den milde smaken av egg blir dette veldig veldig godt.

Ingredienser

tre egg

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje smør

blader fra fire kvister frisk mynte

100 gr chèvre i små terninger

Pisk sammen egg, havsalt og pepper. Smelt smøret i en non-stick panne. Mens smøret freser og bobler, har du i mesteparten av den hakkede mynten. Hell i eggemassen og tipp litt på pannen så eggene fordeler seg jevnt. Dryss på osten og la omeletten sette seg i kanten. Løft på kanten så de ukokte eggene renner ned i bunnen av pannen.

Når omeletten er så godt som ferdig, fold den ene siden over den andre og skli den over på en tallerken, dryss på resten av mynten og server.