Muttachar (krydrede egg)

Frokost

Hvorfor ikke servere en tradisjonell indisk frokostrett? Du kan servere dette med naan eller sammen med ris for å få med endel av den deilige sausen. Dette er er oppskriften til Jennifer Paterson.

Ingredienser

frokost for to:

en spiseskje nøytral olje

en liten finhakket løk

en finhakket grønn chili

en til to tomater i skiver

en halv grønn mango i skiver

2 1/2 dl vann

2 1/2 dl tykk kokosmelk

 en kvart teskje av hvert krydder (malt gurkemeie, malt koriander og paprikapulver)

havsalt etter smak

ti curryblader 

en liten håndfull frisk hakket koriander

saften av en halv sitron

fire hardkokte egg

Varm oljen i en dyp panne og stek løken lett gyllenbrun. Tilsett chili, tomat og mango og la den steke med i noen få minutter. Hell på vann og kokosmelk, tilsett de tørre krydderne sammen med salt og la alt koke i ti minutter. Gni currybladene godt mellom hendene for å få ut smaken og tilsett dette i sausen sammen med den friske hakkede korianderen og sitronsaften. Kok videre i ytterligere ti minutter.

Legg i de hardkokte eggene og la de trekke i sausen i omlag tre minutter før servering.