Dette er en typisk kinesisk frokostrett som gjerne spises med dampet ris. Eggene blir sprø utenpå og myke inni og er serdeles velsmakende, det er bare å prøve.
fire dl nøytral olje til fritering
fire store egg
en spiseskje østerssaus
en klype sort pepper
en finhakket salatløk
to finhakkede røde chili
Varm oljen i en wok, den skal ha noe over middels varme. Knekk eggene i en liten kopp og dropp den i den varme oljen. La de fritere seg så bunnen på egget setter seg og det begynner å bli sprøtt.
Ta eggene ut av woken og la de renne av seg på kjøkkenpapir. Friter de så i ytterligere ett til to minutter og la de renne av seg på nytt. Drypp på østerssaus og dryss over salatløk, chili og pepper.