Magdas eggerøre

Frokost

magdas-eggerore

I husmorfilmen Tips om trivsel fra 1963 er det et kostelig klipp hvor datidens store norske stjernekokk Hroar Dege lager mat sammen med skuespillerinnen Inger Marie Andersen. Her kommer Deges oppskrift på eggerøre. Jeg synes det både er morsomt og litt pinlig å tenke på at når Dege skulle på NRK for å demonstrere ny og spennende mat for nordmenn, så måtte han bl.a. lære oss hvordan vi kunne lage og servere bakte poteter. Det sier noe om hva som var spennende i matveien for førti år siden. Hroar Dege var Norges første store kulinariske personlighet, han ble sett på som radikal av mange, men innførte ingredienser til Norge som vi i dag ikke tenker over at vi har som f.eks. havsalt. Her kan du lese et intervju som Apéritif gjorde i 2002. Dege døde året etter.

Ingredienser

fire egg

en teskje Dijonsennep

havsalt og sort pepper etter smak

finhakket gressløk

en liten håndfull revet ost

to spiseskjeer smør

Sett en panne på middels varme.

Pisk sammen egg, sennep, salt, pepper og gressløk. Hell det i varm panne og bruk en tresleiv til å holde eggemassen i bevegelse. Når eggemassen har satt seg i bunnen tilsetter du osten og lar den smelte nedi. Avslutt med smør og trekk pannen av varmen. Serveres straks.