Maes Miami frokostburrito

Frokost

frokostburrito

Dette er en superfrisk og deilig frokost som går overraskende raskt å lage hvis du ordner risen og koker eggene kvelden før. Disse frokostburritosene er en deilig amerikansk og overraskende sunn godbit som nytes om morgenen med kaffe og juice. De er selvsagt også helt geniale i matpakken.

Ingredienser

frokost for to:

fire små hvete- eller maistortilla

en dl mexicansk ris eller ris kokt i kyllingkraft

tre hardkokte egg

en avocado i terninger

friskpresset limejuice

rød paprika i tynne strimler

strimlet kylling- eller kalkunkjøtt

litt slangeagurk i tynne skiver

havsalt og sort pepper etter smak

litt finhakket frisk koriander

Kok eggene og forbered kjøtt, ris og grønnsaker.  Sett en panne på noe over middels varme og stek tortillas i et halvminutt eller så på hver side. Spre ris på tortillas og legg på egg, kjøtt og grønnsaker, krydre lett med havsalt og pepper og rull de tett sammen. La de ligge på fjøla med skjøten ned mens du ruller sammen de andre. Da bevarer de formen bedre.

Skjær de opp i to biter godt på skrå og server.