Lunsjlår

Frokost

lunsjlaar

Har du et kyllinglår eller to som du ikke helt vet hva du skal gjøre med – lag denne lekre lille lunsjtallerkenen og server den gjerne ute på en varm sommerdag med et glass iste.

Ingredienser

til to:

to medium store rå kyllinglår

——

marinade:

fire spiseskjeer olivenolje

en teskje røkt søt spansk paprika (pimenton)

en teskje piri-piri krydder

en teskje tørket basilikum

sort pepper etter smak

en kvist frisk rosmarin

——

rød lollosalat

ruccola

hjertesalat

reddiker i tynne skiver

finhakket rød og gul paprika

slangeagurk (skrap vekk kjernen)

cherrytomater i skiver

tre spiseskjeer balsamicovinaigrette

en liten håndfull ristede pinjekjerner

havsalt og sort pepper etter smak

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden og mariner kyllinglårene i en god time. Legg de med skinnsiden ned i en langpanne kledd med litt folie og stek de ved 200 °C i 35 minutter. Snu de med skinnsiden opp og stek de videre i 30 minutter til.

Hakk opp salaten og fordel den på to tallerkener, drypp over litt balsamicoeddik samt salt og pepper. Bland sammen de hakkede grønnsakene i en bolle og vend inn resten av dressingen sammen med pinjekjernene. Anrett dette på toppen av den grønne salaten.

Legg kyllinglåret på toppen og dryss på noen flak med havsalt. Hvis du ikke har karboskrekk er det godt med en skive loff og litt smør til.