Landos hash and eggs

Frokost

lando-hash-and-eggs

Innimellom er det kun en varm frokost som duger og da går jeg ofte for en amerikansk klassiker – hash. Dessverre er ikke de kjempegode amerikanske Idaho-potetene å få her i gamlelandet men jeg synes jeg får det ganske så bra til med de norske. Kok de dagen før så de blir helt gjennomkalde, da løser de seg ikke opp i pannen.

Ingredienser

frokost for to:

fire til fem medium store poteter (kokte og avkjølte)

havsalt og sort pepper

et par klyper sterk paprika eller piri-piri chili

en spiseskje smør til steking

75 gr lardons i terninger (eller bruk tykt bacon)

en rød spisspaprika i grove terninger

speilegg til servering

Heinz chilisaus til servering

——

cappucino, juice og frisk oppkuttet frukt til servering

Kutt potetene i medium store terninger og krydre de godt. Fres de gylne i smør og skyv de over på en ildfast tallerken som plasseres i ovnen ved 160 °C. ta paprika og bacon i pannen og stek det gyllent og bland dette deretter med potetene. Topp med speilegg og server med en skål frisk frukt (vi brukte nektariner og kiwi) samt en kjempekopp cappucino (koppen fikk jeg i P3morgens konkurranse) og juice.