Åpent Bakeri er kjente for sine deilige varer, og noen av oppskriftene deres er gjort tilgjengelige i bøker og på internett. Her kommer oppskriften på en av deres mest populære varer som er saftige grove scones med et hint av sitrus, søt frukt og nøtter. Her er det bare å få på ovnen og sette over tevannet. Du kan også lage helt supre scones til frokost av denne oppskriften, bare dropp frukten i deigen
125 gr sukker
200 gr mykt smør
saft og skall av en kavrt sitron
saft og skall av en halv appelsin
2 1/2 dl melk
300 gr hvetemel
75 gr grov sammalt hvete
25 gr bakepulver
50 gr grovhakkede valnøttkjerner
75 gr rosiner, sultanas eller fiken
Sett ovnen på 220 °C og kle to bakeplater med papir. Legg rosinene i bløt i varmt vann en liten stund. Deretter blander du sammen smør, sukker, saft og skall fra sitrusfruktene til en jevn masse. Bruk gjerne en mikser til denne jobben.
Bland inn mel og bakepulver og tilsett melken. Miks sammen deigen godt og bland inn rosiner og valnøtter med rolige bevegelser. Bruk en spiseskje og sett 8 scones på hver plate med litt avstand i mellom seg og bak de i ca. 15–20 minutter. Du kan også gjøre som jeg gjør innimellom som er å spre røren utover en langpanne, steke den hel og deretter skjære den opp i firkanter