Frokostmuffins med appelsinjuice

Frokost

frokostmuffins-appelsin

Solskinn i en muffin, hva kan være bedre? Bruk god appelsinjuice og ikke den fra konsentrat er du snill for den er virkelig ikke god sammenlignet med fersk juice. Disse muffinsene er moderat søte i smaken og passer derfor godt med syltetøy på. Kombinasjonen mandler og appelsin minner meg dessuten om Spania.

Ingredienser

75 gr smør

250 gr hvetemel

to teskjeer bakepulver

25 gr malte mandler

en halv teskje natron

75 gr sukker

revet skall av en appelsin

en dl appelsinjuice

en dl melk

et egg

Sett ovnen på 200 °C og sett opp et muffinsbrett med papirformer oppi. Smelt smøret og avkjøl det litt (sett kjelen i vasken med kaldt vann tappet i). Bland sammen mel, bakepulver, mandler, natron, sukker og revet appelsinskall. Pisk sammen appelsinjuice, melk, egg og smeltet smør i en liten bolle.

Hell det våte i det tørre og miks det lett sammen med en gaffel. Røren blir skikkelig klumpete men det er nøyaktig slik den skal være. Fordel røren i formene og stek muffinsene i ca. 20-25 minutter. Server de med smør og syltetøy til morgenkaffen.