Frittata med mozzarella

Frokost

frittatamozza

Italienske skolebarn har ofte med seg mammas hjemmelagede frittata til lunsj, men den passer like godt som en kveldsrett sammen med salat og godt brød. Dette er en klassisk variant med persille og mozzarella.

Ingredienser

seks egg

125 gr mozzarella

frisk finhakket persille

en spiseskje revet parmesan

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje smør

noen dråper hvitløksolje

Hakk mozzarellaen opp i biter og pisk den sammen med eggene i en bolle. Tilsett persille, parmesan samt havsalt og pepper. Smelt smør i pannen sammen med litt hvitløksolje for smakens skyld og sett ovnen på 220 °C, plasser en rist høyt i ovnen og sett på grillen.

Hell eggeblandingen i pannen og la den sete seg i bunnen men ikke rør i pannen. Sett den under grillen, dette kan ta alt fra to til fire min så ikke gå ifra ovnen på dette tidspunktet. Når frittataen er gyllen og eggene har stivnet er den ferdig. La den hvile litt i pannen før du sklir den over på et fat.