Jeg fikk inspirasjonen til denne frokosten fra filmen Frida – der Salma Hayek spiller den mexicanske folkloristiske kunstneren Frida Kahlo. Mat er ikke en vesentlig del av filmen men kan skimtes i bakgrunnen i flere sentrale scener og det er nok til at jeg vil gjenskape det jeg ser. Dette er genialt å lage dagen etter en tacomiddag.
frokost for to:
seks små maistortillas
250 gr karbonadedeig eller rester av rått kyllingkjøtt
en spiseskje smør til steking
to spiseskjeer ferskt hjemmelaget tacokrydder
litt tomatjuice eller vann
en liten finhakket løk
to fedd finhakket hvitløk
75 gr tynnskjært bacon
litt oppskjært sopp om du har
——
fire egg
tre spiseskjeer isvann
en spiseskje Cholulasaus
havsalt og sort pepper etter smak
en spiseskje smør til steking
——
en håndfull grønn salat
delte cherrytomater
en avocado i biter
limejuice og havsalt til avocadoen
frisk finhakket koriander
en spiseskje e.v. olivenolje
sort pepper
Knekk eggene i en bolle og krydre de med havsalt og sort pepper. Tilsett isvann og Cholulasaus og sett det hele til side men ikke pisk det sammen ennå. Varm smøret i en panne og stek kjøttet sammen med løk, hvitløk, bacon og sopp, rør deretter inn tacokrydderet sammen med tomtjuice og la det koke i noen minutter. Hold deretter blandingen varm i ovnen. Lag salaten og legg den opp på tallerkenene og tørrstek tortillaene i pannen du laget kjøttet i.
Pisk sammen eggene, smelt smør i en liten panne og lag eggerøre på vanlig måte. Fyll tortillaene med kjøttblandingen, topp med eggerøre og ev. mer Cholula og frisk hakket koriander og spis salaten ved siden av.