Fridas gode frokost

Frokost

mexikansk-frokost-kylling

Jeg fikk inspirasjonen til denne frokosten fra filmen Frida – der Salma Hayek spiller den mexicanske folkloristiske kunstneren Frida Kahlo. Mat er ikke en vesentlig del av filmen men kan skimtes i bakgrunnen i flere sentrale scener og det er nok til at jeg vil gjenskape det jeg ser. Dette er genialt å lage dagen etter en tacomiddag.

Ingredienser

frokost for to:

seks små maistortillas

250 gr karbonadedeig eller rester av rått kyllingkjøtt

en spiseskje smør til steking

to spiseskjeer ferskt hjemmelaget tacokrydder

litt tomatjuice eller vann

en liten finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

75 gr tynnskjært bacon

litt oppskjært sopp om du har

——

fire egg

tre spiseskjeer isvann

en spiseskje Cholulasaus

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje smør til steking

——

en håndfull grønn salat

delte cherrytomater

en avocado i biter

limejuice og havsalt til avocadoen

frisk finhakket koriander

en spiseskje e.v. olivenolje

sort pepper

Knekk eggene i en bolle og krydre de med havsalt og sort pepper. Tilsett isvann og Cholulasaus og sett det hele til side men ikke pisk det sammen ennå. Varm smøret i en panne og stek kjøttet sammen med løk, hvitløk, bacon og sopp, rør deretter inn tacokrydderet sammen med tomtjuice og la det koke i noen minutter. Hold deretter blandingen varm i ovnen. Lag salaten og legg den opp på tallerkenene og tørrstek tortillaene i pannen du laget kjøttet i.

Pisk sammen eggene, smelt smør i en liten panne og lag eggerøre på vanlig måte. Fyll tortillaene med kjøttblandingen, topp med eggerøre og ev. mer Cholula og frisk hakket koriander og spis salaten ved siden av.