French toast - pain perdu

Frokost

french-toast

Dette er en klassisk fransk frokostrett som er godt kjent her til lands under navnet arme riddere og her blir det best om du bruker tre eller fire dager gammel loff som begynner å bli ganske tørr (men selvsagt ikke muggen). Det er viktig at brødet får ligge lenge nok i eggeblandingen så det får tatt opp så mye av væsken som mulig.

Ingredienser

to egg

2 1/2 dl melk

en spiseskje sukker

en teskje havsalt

en halv teskje vaniljesukker

en halv teskje malt kanel

fire tykke skiver daggammel loff, challa eller brioche

smør til steking

Pisk sammen egg, melk, sukker, havsalt, vaniljesukker og kanel. Hell det i en form og legg loffen oppi. La den trekke til seg så mye av væsken som mulig mens du varmer opp pannen. Jeg pleier å la brødet ligge i minst fem minutter tilsammen og snur det to ganger. 

Stek loffskivene gylne og sprø i smør og etterstek de i ovnen ved 175 °C i ca. ti minutter inntil de er litt oppblåste som en sufflé.

Server med frisk frukt, syltetøy, sirup eller siktet melis over.