Eggerøre med sprøstekt spekeskinke

Frokost

Stekt spekeskinke er skammelig godt og en fullverdig erstatning for bacon sammen med egg. Dette er en liten rett som jeg komponerte til min mann etter tre timer med uavbrutt tv-spilling, og hvor både hans blodsukker og virkelighetsoppfatning begynte å bli farlig lavt. Dette fungerer også supert som frokost.

Ingredienser

frokost for to:

seks tynne skiver spekeskinke

en spiseskje smør til steking

fire egg

fire spiseskjeer isvann

havsalt og sort pepper etter smak

tre spiseskjeer finhakket gressløk

Pisk sammen egg, vann, havsalt og pepper.

Smelt smør i en panne på middels varme og riv opp spekeskinken i grove strimler. Når den begynner å bli gyllen i kantene så hell over eggeblandingen. Dryss på gressløk og skyv eggemassen inn mot midten, trekk pannen av platen før alt har stivnet helt.