Eggerøre med røkelaks

Frokost

eggerore-rokelaks

Dette er egg for en deilig, lat og luksuriøs morgen. Frisk timian sammen med egg er virkelig nydelig og franskmennene er helt ville etter norsk røkelaks. De spisestedene som tilbyr dette legger ikke skjul på at laksen de serverer kommer fra Norge og det er jo fint for både oss og dem da de kan forsvare den til tider litt stive prisen.

Ingredienser

frokost for to:

fire egg

fire spiseskjeer iskaldt vann

en spiseskje smør til steking

frisk gressløk eller timian

hav salt og sort pepper etter smak

fire skiver røkelaks

Sett en panne på middels varme og tilsett litt smør. Pisk sammen egg, vann, havsalt og pepper og hell i pannen og ta pannen umiddelbart av platen. La eggene blir ferdige på ettervarmen og skyv de sakte inn mot midten av pannen når du ser at de såvidt begynner å stivne langs kanten. Anrett deretter eggerøren med frisk timian og løvtynne skiver røkelaks.

Ristet brød og smør er perfekt tilbehør.