Dickensian Scotch Woodcock

Frokost

scotch-woodcock

Noen kan vel knapt forestille seg Charles Dickens spise noe annet enn tynn havrevelling fra en liten sprukken tallerken som sin karakter Oliver Twist, men fakta er at han levde et godt kulinarisk liv sammen med sin kone. De holdt ofte middagselskaper og fru Catherine etterlot seg en stor samling oppskrifter. En av dem er et varmt smørbrød med løk, tomat og ost som finnes i mange varianter. Dette er en nydelig lunsj eller som tilbehør til varm suppe som en lett middag. 

Ingredienser

en finhakket løk

en boks (400 gr.) grovhakkede tomater

en teskje sukker

75-100 gr revet Cheddar

to egg

et lite laurbærblad

havsalt og sort pepper etter smak

smør til steking

fire tykke skiver lyst brød

Hakk løken og stek den myk og blank i smør, Hell på tomater og ha i sukker, laurbær, havsalt og pepper og kok opp. La det hele surre i omlag ti minutter inntil det har tyknet og la ut laurbæret. 

Rist brødet gyllent og riv osten. Legg bakepapir på en stekeplate og skru ovnen på 200 °C.

Fordel tomatene på de fire skivene, vær generøs og topp med osten. Dryss gjerne på litt gressløk og stek de pent gylne i ovnen i ca. ti minutter. Serveres straks.